目次
第１章 異物混入はどこで起こるのか―お客様のお申し出と異物混入（食品衛生法における「清潔と衛生的」の意味；新しい時代への突入―管理対象の変化と拡大 ほか）
第２章 食品衛生７Ｓを土台にした異物混入対策（食品衛生７Ｓの概要；原料、製造工程、包装工程 ほか）
第３章 異物混入の公表、自主回収の基準を考える（製品自主回収の実態；自主回収における「異物混入」の実態 ほか）
第４章 異物混入のお申し出のお客様対応―対応事例のケーススタディ（お客様（消費者）対応の変化
一般的なお申し出の対応手順―異物混入のお申し出の初期対応の大切さ ほか）
著者等紹介
米虫節夫［コメムシサダオ］
大阪市立大学大学院工学研究科客員教授、工学博士。大阪大学工学部を卒業後、大阪大学薬学部助手、近畿大学農学部講師・助教授・教授を経て、現在に至る。日本防菌防黴学会顧問（元会長）、食品安全ネットワーク最高顧問（前会長）、ＰＣＯ微生物制御研究会会長、『環境管理技術』誌編集委員長、『食生活研究』誌編集委員長、微生物制御システム研究部会顧問（元部会長）、元（株）赤福コンプライアンス諮問委員会委員、元ＩＳＯ９００１主任審査員
角野久史［スミノヒサシ］
（株）角野品質管理研究所代表取締役。京都生協に入協後、支部長、部長、ブロック長を経て、組合員室（お客員相談室）に配属。以来クレーム対応、品質管理業務に従事する。その後、（株）コープ品質管理研究所の設立を経て、現在に至る。きょうと信頼食品登録制度審査委員、京ブランド食品認定ワーキング・品質保証委員会副委員長、食品安全ネットワーク会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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mita
