メニュー開発のための現代中国料理 〈３〉 野菜・豆腐料理

台北市・漢光文化事業出版局【編】/林阮 美〓【訳】《リンイエン/メイスゥ》

同朋舎（1987/10発売）

• サイズ A4判／ページ数 117p／高さ 29cm
• 商品コード 9784810405460
• NDC分類 596.22
• Cコード C3376

内容説明

お店に、家庭に、手早く作れてしかもバラエティに富んだ、新しい中国料理を満載。これからのメニューづくりのヒントにあふれたシリーズです。本巻は、いま注目の中国精進料理を素材別に紹介。調理法や味つけ、盛り付けにさまざまなアイデアを取り入れた新メニュー。

目次

青菜
くき
きのこ
根菜
豆
豆腐
果物・瓜
もやし
花
その他