食べ物と健康―食品の栄養成分と加工

國崎 直道【編著】

同文書院（2006/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 238p／高さ 26cm
• 商品コード 9784810313284
• NDC分類 498.51
• Cコード C3077

目次

第１章　食品の構成成分（食品の分類と流通；食品の成分）
第２章　食品加工の目的（目的；原理　ほか）
第３章　食品の各論（植物性食品；動物性食品）
第４章　各種食品（油脂類；微生物利用食品　ほか）

著者等紹介

國崎直道［クニサキナオミチ］
女子栄養大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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