目次
1 食生活と健康リスク
2 食品衛生関連法規と社会変化
3 食品と微生物
4 食中毒と感染症
5 有害物質による食品汚染
6 食品添加物
7 食品と寄生虫
8 食品と異物・害虫
9 食品衛生対策
付録
著者等紹介
宮本敬久[ミヤモトタカヒサ]
1959年熊本県に生まれる。現九州大学大学院農学研究院特任教授。九州大学名誉教授。専門、食糧化学工学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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