目次
１ 食生活と健康リスク
２ 食品衛生関連法規と社会変化
３ 食品と微生物
４ 食中毒と感染症
５ 有害物質による食品汚染
６ 食品添加物
７ 食品と寄生虫
８ 食品と異物・害虫
９ 食品衛生対策
付録
著者等紹介
宮本敬久［ミヤモトタカヒサ］
１９５９年熊本県に生まれる。現九州大学大学院農学研究院特任教授。九州大学名誉教授。専門、食糧化学工学。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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そうさん
4
さらっと読み。2024/10/01
