内容説明
漬け物なんかよう知ってる。漬け物なんて難しくて無理。どちらの人にも、村田のおばあちゃんは優しい。古くて新しいスローフード。
目次
漬物のよさを見直しましょう
漬物をおいしく漬けるために（塩分を減らして漬物をおいしく漬けるコツ；漬物用器具の選び方 ほか）
基本になる漬け方８種（塩漬；糠漬 ほか）
伝えて残したい漬物５種（梅干―健康食品のナンバーワン；糠みそ漬―栄養でもおいしさでも、漬物の王様 ほか）
材料別・漬物のいろいろ（即席漬―漬けて５分～２日で食べるサラダ風；短期漬―漬けて５日～２か月で食べる ほか）
著者等紹介
村田文子［ムラタフミコ］
１９２１（大正１０）年、滋賀県神崎郡伊庭村（現・東近江市）に生まれる。１９５０年から約３０年間、滋賀県農林部の生活改良普及員として、農家の食事改善などに携わる。退職後も、公民館などで「ふるさと料理」を指導。本書のもととなった手作りレシピ集「土に生きるふるさとの味」（全５巻）が新聞・雑誌で紹介され、累計印刷数５万冊を超える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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