食品微生物の検査データと活用法―工程管理と製品評価のために

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食品微生物の検査データと活用法―工程管理と製品評価のために

ＩＣＭＳＦ（国際食品微生物規格委員会）【編】/春日文子/小久保彌太郎【監訳】
価格 ¥22,000（本体¥20,000）
中央法規出版（2015/02発売）
クリスマスポイント2倍キャンペーン（～12/25）
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サイズ B5判／ページ数 460p／高さ 27cm
商品コード 9784805850923
NDC分類 498.54
Cコード C3047

第１部　微生物管理におけるデータの使用原則（安全性及び品質のための微生物学的検査の有用性；管理措置の妥当性確認；工程管理の検証；環境管理の検証；管理を再設定するための改善措置；顧客と納入業者間の微生物学的検査）
第２部　製品別の原則の適用（基準及びその他の検査の適用と使用；食肉製品；家禽製品；魚及び海産製品；飼料及びペットフード；野菜及び野菜製品）