ＨＡＣＣＰ―衛生管理計画の作成と実践 データ編

厚生省生活衛生局乳肉衛生課【監修】/動物性食品のＨＡＣＣＰ研究班【編】

中央法規出版（1997/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 303p／高さ 26cm
• 商品コード 9784805840917
• NDC分類 498.54
• Cコード C3047

内容説明

生物学的・化学的・物理的危害の及ぼす影響や防止・分析法を網羅。

目次

Ａ　生物学的危害（細菌；寄生虫；リケッチア、ウイルス）
Ｂ　化学的危害（天然化学物質；意図的に用いられる化学物質；偶発的に入り込む化学物質）
Ｃ　物理的危害（異物）