食品安全性セミナー〈２〉食品添加物

細貝 祐太郎【監修・著】/松本 昌雄【監修】/石綿 肇/西島 基弘【著】

中央法規出版（2001/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 237p／高さ 26cm
• 商品コード 9784805821220
• NDC分類 498.54
• Cコード C3047

内容説明

現代の食生活の維持に不可欠な食品添加物。その安全性確保はどのような考え方をもとに行われているのか。豊富なデータをもとに分かりやすく解説する。

目次

第１章　食品添加物の歴史
第２章　食品衛生法と食品添加物
第３章　諸外国の食品添加物
第４章　食品添加物の安全評価
第５章　食品中の食品添加物の濃度と摂取量
第６章　食品添加物の安全性に対する考え方
第７章　食品添加物・各論

著者等紹介

細貝祐太郎［ホソガイユウタロウ］
女子栄養大学名誉教授

松本昌雄［マツモトマサオ］
国際学院埼玉短期大学食物栄養科教授

石綿肇［イシワタハジメ］
国立医薬品・食品衛生研究所食品添加物部室長

西島基弘［ニシジマモトヒロ］
実践女子大学生活科学部教授
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