食品衛生化学物質事典

細貝 祐太郎/中沢 裕之/西島 基弘【編】

中央法規出版（2000/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 966p／高さ 22cm
• 商品コード 9784805819463
• NDC分類 498.54
• Cコード C3043

内容説明

本書は、食品衛生領域の化学物質すべてを網羅し、その構造、性状、毒性などについてまとめた。従来より類書が知られている食品添加物、農薬などについては記述を簡略化し、動物用医薬品、自然毒などについてはやや詳細に記述した。また、近年問題となっている化学物質、農薬、毒性の点などから指定を削除された食品添加物も対象に加えた。

目次

１　農薬
２　動物用医薬品
３　食品添加物
４　自然毒
５　カビ毒
６　発ガン物質
７　指定を削除された食品添加物
８　有害化学物質