食品保全研究シリーズ 惣菜の製造管理とＨＡＣＣＰ

日本食品保全研究会【編】/河端 俊治/春田 三佐夫【監修】

中央法規出版（1997/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 234p／高さ 26cm
• 商品コード 9784805816387
• NDC分類 498.54
• Cコード C3047

目次

第１章　惣菜概論
第２章　惣菜の安全確保対策
第３章　惣菜製造にかかわる一般衛生管理事項
第４章　惣菜流通における衛生管理事項
第５章　惣菜の品目別ＨＡＣＣＰ導入事例