健康・栄養・食生活教育シリーズ 食品加工学 （第２版）

黒川 守浩【編】

中央法規出版（1995/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 196p／高さ 21cm
• 商品コード 9784805813126
• NDC分類 588
• Cコード C3047

目次

序論（食品素材と食品加工；最近の食生活と加工食品）
総論（食品の加工；食品の保存；食品の包装；加工食品の規格と表示制度）
各論（調理加工食品；農産加工品；畜産加工品；水産加工品　ほか）