食品開発ガイドブック―大学生・新入社員・主婦のための

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食品開発ガイドブック―大学生・新入社員・主婦のための

片岡栄子/片岡二郎【著】
価格 ¥2,200（本体¥2,000）
地人書館（2004/04発売）
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サイズ B5判／ページ数 110p／高さ 27cm
商品コード 9784805207444
NDC分類 588
Cコード C3060

第１章　食品開発の基礎論―「先人の知恵から生まれた加工食品」
第２章　食品開発目的と開発戦略―「開発目的とマーケティング」
第３章　食品開発実践論―「これまでの先人たちの商品開発の実例」
第４章　原価計算と製造設備設計の実際
第５章　権利確保と知的所有権―「特許で保護される知的所有権」
第６章　食品開発の組織論―「商品開発の組織と情報収集」
第７章　食品開発論の実証―「中国内モンゴル自治区での醸造発酵事業」