給食の運営管理実習テキスト （第１０版）

石田 裕美/松月 弘恵/堀端 薫【編】/辻村 由美/三好 恵子/山部 秀子【著】

第一出版（千代田区）（2025/02発売）

• サイズ A4判／ページ数 77p／高さ 30cm
• 商品コード 9784804114958
• NDC分類 498.59
• Cコード C1077

目次

学内給食の運営・管理実習要項（目標；実習の進め方；実習単位の認定と評価；役割分担；調理・供食実習時間配分　ほか）
学内給食管理実習計画（実習日程；グループ分担表；実習計画の進め方；食事計画；栄養計画　ほか）
帳票類（Ｎｏ．１～２３）