目次
緒論（食物と食物の變遷；榮養と榮養研究 ほか）
天 養理篇（生活現象と榮養分；榮養分と物質及勢力不滅の原則 ほか）
地 調理篇（献立の作り方；調理操作の對象 ほか）
人 食政篇（人も國も食の上に立つ；榮養と食物の道徳 ほか）
附 註釋篇（卷頭圖解；卷末表 ほか）
著者等紹介
片山一男［カタヤマカズオ］
１９７６年佐伯栄養学校管理栄養士特例養成科卒業。２０２２年佐伯栄養専門学校副校長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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