榮養

佐伯 矩【著】/片山 一男【監訳】

第一出版（千代田区）（2024/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 644p／高さ 26cm
• 商品コード 9784804114842
• NDC分類 498.55
• Cコード C3040

目次

緒論（食物と食物の變遷；榮養と榮養研究　ほか）
天　養理篇（生活現象と榮養分；榮養分と物質及勢力不滅の原則　ほか）
地　調理篇（献立の作り方；調理操作の對象　ほか）
人　食政篇（人も國も食の上に立つ；榮養と食物の道徳　ほか）
附　註釋篇（卷頭圖解；卷末表　ほか）

著者等紹介

片山一男［カタヤマカズオ］
１９７６年佐伯栄養学校管理栄養士特例養成科卒業。２０２２年佐伯栄養専門学校副校長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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