給食の運営管理実習テキスト （第９版）

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給食の運営管理実習テキスト（第９版）

石田裕美/松月弘恵/堀端薫【編著】/辻村由美/三好恵子/山部秀子【著】
価格 ¥1,760（本体¥1,600）
第一出版（千代田区）（2023/01発売）
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サイズ A4判／ページ数 77p／高さ 30cm
商品コード 9784804114644
NDC分類 498.59
Cコード C1077

学校給食の運営・管理実習要項（目標；実習の進め方；実習単位の認定と評価；役割分担；調理・供食実習時間配分；実習上の注意；衛生上の注意）
学校給食管理実習計画（実習日程；グループ分担表；実習計画の進め方；食事計画；栄養計画；献立計画；食材計画；作業計画；施設・設備；栄養教育計画；実験・調査計画；実習計画に基づく評価（栄養管理事務）
総合評価会）