目次
１ 食事摂取基準実践の第一歩（実践に当たっての共通基本事項；エネルギー・栄養素指標の考え方・扱い方（活用方法））
２ 食事摂取基準を運用した特定給食施設等における実践手順と方法（食事摂取基準を実践するための留意事項；アセスメントと栄養・食事計画（ｐｌａｎ；適切な範囲を知るための情報把握と計画立案）
実施（ｄｏ；計画に従って進めつつ経過観察）
検証（ｃｈｅｃｋ：食事摂取基準を指標としての調査・評価）
改善（ａｃｔｉｏｎ：検証の結果にもとづく修正））
３ 各施設における実践のあり方（児童福祉施設；高齢者施設；病院；事業所；学校給食；障害者施設；特定給食施設等に対する支援の考え方；特定給食施設等の栄養管理基準と食事摂取基準；食品の栄養成分表示に対する栄養指導について）
