内容説明
本書は、健康強調表示ｈｅａｌｔｈ ｃｌａｉｍがなぜ登場してきたのか、それは何なのか、どういう利点をもっているものか、それはどのように活用するものなのかなど、それらを解説すると同時に、これと大きく関連する新しい栄養問題の取り組みについても、併せて解説する。
目次
健康強調表示とは
表示を理解するための栄養問題の取り組み
米国の健康強調表示
日本の“機能性食品”
国際生命科学協会欧州支部の“機能性食品科学”
欧州における健康強調表示の動向ならびに規制の現状
日本における健康強調表示：特定保健用食品と機能性食品
特定保健用食品
食事摂取基準
保健活動
日本の食薬区分
米国における食品の健康関連機能評価
著者等紹介
細谷憲政［ホソヤノリマサ］
財団法人日本健康・栄養食品協会理事長。東京大学名誉教授
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