内容説明
読めば旨さマシマシ！ラーメンの裏知識が満載！人気ラーメンの裏側に鋭く切り込む！
目次
食べ方でスープの味は異なる
丼のカタチが香りを変える
肉そばこそデフレ外食の象徴
メンマが具である必然性はない
湯切りの技術で味が一変する
煮玉子の人気がある理由
信用できないラーメン好きの評価
メニューから店の意図を見抜く
店内の様子からレベルが分かる
夏と冬でラーメンの味が変わる〔ほか〕
著者等紹介
石神秀幸［イシガミヒデユキ］
１９７２年東京都出身。テレビ東京系列『ＴＶチャンピオン』第３、４回ラーメン王選手権で優勝。ラーメン評論家、フードライターとして活躍し、ラーメン店やカップめんのプロデュース、飲食店の経営、コンサルティングなど多岐にわたり活躍。ラーメン展開業塾「食の道場」塾長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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