内容説明
加工食品には欠かせない食品添加物への理解を深める！添加物の役割を徹底解説する。
目次
第１章 食品添加物とは
第２章 さまざまな食品添加物
第３章 食品添加物の使われ方
第４章 食品添加物の安全性
第５章 食品添加物に関する法律
第６章 食品添加物の表示
付録
著者等紹介
松浦寿喜［マツウラトシキ］
武庫川女子大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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更紗蝦
7
食品添加物を危険視している人への批判が少々鼻につく本。添加物の利便性は分かりますが、利便性の恩恵は消費者と企業の両方にある一方で、健康リスクは消費者にしかないということを忘れてはいけないと思います。それにしても、54ページの「現時点では直ちにヒトに対して健康影響を示すことはないと判断されています」という言い回しは、今となっては放射能を連想する表現でしかないですね…。2012/08/24
たか
4
仕事に関係する本を精読。2015/12/28
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