内容説明
かわいいイラストで見るおいしくてやさしい食卓のヒント集。献立からエコまで、ワンランクアップのためのアイディアがいっぱい。目的のページがすぐに探せるインデックス付き。巻末付録・知りたい項目をすぐ検索、キッチンとクッキングの基本用語逆引索引１４００。
目次
第１章 料理。その前に…（よりよく食べる；バランスのよい献立作り；献立の基本は一汁三菜；穀類；肉・魚介・卵；豆類；野菜・きのこ。海藻；果物・ナッツ；発酵食品；調味料；分量のはかり方；砂糖；塩；酢；柑橘類；醤油；味噌；酒；油；ハーブ＆スパイス；素材の選び方）
第２章 下ごしらえと準備（だし汁のとり方；野菜の洗い方と下準備；切り方；下ゆで・板ずり・アク抜き；魚のおろし方；甲殻類・貝類の下ごしらえ；貝の下処理；肉の下処理；下処理・ア・ラ・カルト）
第３章 調理のいろは（ご飯；炊き込みご飯；赤飯；すし飯；巻きずし；味噌汁；吸い物；漬ける；梅干し；ぬか漬け；煮る；煮魚；野菜の煮物；煮豆；洋風煮物；鍋料理；焼く；グリル＆網焼き；フライパン；オーブン；炒める；揚げる；天ぷら；唐揚げ（竜田揚げ）
フライ・カツ
蒸す
煎る
和える
ごますり
代表的な和え物
サラダ
ゆでる
麺料理）
第４章 器と道具（器について；あと片付け；包丁；まな板；鍋；その他の道具）
第５章 大切にする工夫（食材の保存；冷蔵保存；冷凍保存のコツ；冷蔵保存のコツ；メニュー別保存のヒント（冷凍の場合）
賞味期限と製造年月日
食品表示マーク
エコなキッチン）
著者等紹介
大羽りゑ［オオバリエ］
佐賀県唐津市生まれ。女子美術大学日本画科卒業。雑誌や単行本のイラストを手がける
大場ミキコ［オオバミキコ］
佐賀県生まれ。大学卒業後、コンピュータ関連の仕事の傍ら文章を書く。２００１～０６年英国留学。英国誌『Ｗｒｉｔｅｒｓ’ Ｆｏｒｕｍ』等に寄稿。料理はセミプロ級の腕前。週末は新しいレシピの研究に余念がない（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
