一生役立つきちんとわかる栄養学

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一生役立つきちんとわかる栄養学

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  • サイズ A5判/ページ数 288p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784791626229
  • NDC分類 498.55
  • Cコード C2077

出版社内容情報

「体にいい」のには理由がある!
基本のきからしっかり学べる栄養の本
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これから栄養と健康について学ぼうとするすべての方へ、
栄養学の基礎知識から最新トピックまでを網羅し、
マンガと図解を多用して解説した本です。
マンガでは2匹のネコが栄養知識を楽しく、きびしく?指導。
知っているようで意外と知らない食と栄養のあれこれが
わかりやすいビジュアルによって深く知識に定着します。

各栄養素の効率のよい食べ方、症状別のおすすめレシピ、
食品ごとの栄養成分や栄養を逃さない調理法など、
栄養知識を毎日のごはんに活かすための情報もたっぷり!

各栄養素の摂取基準や、各栄養素を多く含む食品リスト、
さまざまな食品の栄養成分の含有量など
役立つ最新データも満載しており、
栄養事典としてもご活用いただけます。

内容説明

栄養学は日々進化を続けている学問です。あふれる情報の海から自分に必要な正しい情報をつかみとり、健康な体や生活を手に入れるために、ぜひ本書をお役立てください。

目次

1章 30分でわかる!栄養学の基本のき(バランスのよい食事って?;炭水化物(糖質)や脂質って必要なの? ほか)
2章 ホントのことが知りたい!栄養学の最新常識(炭水化物=糖質=糖類?;肉100gはたんぱく質100g? ほか)
3章 栄養素の働き(炭水化物;脂質 ほか)
4章 症状別・栄養素のとり方(風邪;便秘 ほか)
5章 食品の栄養成分と作用(食品選びのポイント;穀類 ほか)

著者等紹介

飯田薫子[イイダカオルコ]
お茶の水女子大学大学院教授。医師。博士(医学)。筑波大学大学院講師、お茶の水女子大学准教授を経て、2017年より現職。専門は代謝学、応用栄養学。食の観点から、生活習慣病の予防・治療について研究を行っている

寺本あい[テラモトアイ]
関東学院大学栄養学部准教授。岡山県立大学助手、同大学講師、関東学院大学講師を経て現職。学術博士(奈良女子大学)。専門は調理科学。調理による食品のテクスチャーの変化が主な研究分野(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。