調理学実習―基礎から応用 （第９版）

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調理学実習―基礎から応用（第９版）

高橋敦子/安原安代/松田康子【編】
価格 ¥3,630（本体¥3,300）
日本栄養大学出版部（2022/03発売）
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サイズ B5判／ページ数 205p／高さ 26cm
商品コード 9784789554619
NDC分類 596
Cコード C3047

１　調理の基礎（調理における衛生管理―特に食中毒等の予防について；非加熱調理操作；調理器具　ほか）
２　食材からのアプローチ（乳・乳製品類の調理；卵類の調理；肉類の調理　ほか）
３　調理法からのアプローチ（汁物；煮物；蒸し物　ほか）

著者等紹介

高橋敦子［タカハシアツコ］
女子栄養大学名誉教授

安原安代［ヤスハラヤスヨ］
女子栄養大学名誉教授

松田康子［マツダヤスコ］
女子栄養大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。