内容説明
食品素材の図鑑。穀類・魚介類・野菜類など種類別に排列。原産地・歴史・成分・利用法などについて解説を付し、下段には栄養成分表を掲載。食品学・栄養学・調理学・食文化などの面からの解説書ともなるよう編集されている。巻末に食品名五十音順索引を付す。
目次
砂糖類
種実類
魚介類
獣鳥肉類
野菜類
果実類
きのこ類
海藻類
嗜好飲料類
調味料および香辛料類
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