出版社内容情報
胆のうや膵臓に負担をかけない、脂質制限食でも食事が楽しくなる６７のレシピを紹介。「これなら続けられる」と思わせる料理集です。
加藤眞三［カトウシンゾウ］
大木いづみ［オオキイヅミ］
検見崎聡美［ケンミザキサトミ］
内容説明
低脂質でもおいしい工夫がいっぱい。油を使わなくても満足のコク！ごはんや麺には野菜をたっぷり！お肉はひと手間でしっとり、ジューシー。一品で満足感を得られる鍋やスープも。
目次
１章 胆石・胆のう炎・膵炎 病気と食事の基礎知識（胆石・胆のう炎ってどんな病気？；膵炎ってどんな病気？；食事で気をつけたいことは？；控えたい食材・とりたい食材；脂質を減らすコツ、おいしく調理するコツは？；脂質とエネルギーをコントロール）
２章 胆のう・膵臓に負担をかけないおかず（肉のおかず；魚のおかず；野菜の小さなおかず；豆腐・卵のおかず；あったか鍋・スープ；ごはん・麺・パン；ノンオイルのたれ・ソース；かんたんデザート）
３章 脂質量別おかずの組み合わせ例（脂質１日１０ｇ以下（１３００ｋｃａｌ前後）の献立
脂質１日１５～２０ｇ（１５００ｋｃａｌ前後）の献立
脂質１日３０～３５ｇ（１８００ｋｃａｌ前後）の献立
脂質１日４０～６０ｇ（１８００ｋｃａｌ前後）の献立）
