食品成分最新ガイド栄養素の通になる （第５版）

上西 一弘【著】

女子栄養大学出版部（2022/08発売）

• サイズ A5判／ページ数 264p／高さ 21cm
• 商品コード 9784789509275
• NDC分類 498.55
• Cコード C2077

出版社内容情報

上西 一弘［ウエニシ カズヒロ］
著・文・その他

目次

１章　エネルギーの通になる（エネルギー）
２章　エネルギー産生栄養素―三大栄養素の通になる（三大栄養素；たんぱく質　ほか）
３章　ビタミンの通になる（ビタミン；ビタミンＢ群　ほか）
４章　ミネラルの通になる（ミネラル；ナトリウム　ほか）

著者等紹介

上西一弘［ウエニシカズヒロ］
女子栄養大学栄養生理学研究室教授。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了後、食品企業の研究所を経て、１９９１年より女子栄養大学に勤務。専門は栄養生理学、特にヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究、成長期のライフスタイルと身体状況、スポーツ選手の栄養アセスメントなど。骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン作成委員会委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[みるくけーき]

とってもわかりやすかったー。古い版の成分表をもとにした本しか持っていなくて、やっぱり変わってるところってあるんだなぁと感じた。勉強になった。

2023/08/20

[fukura]

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2023/02/12