栄養素の通になる―食品成分最新ガイド （第２版）

上西 一弘【著】

女子栄養大学出版部（2010/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 255p／高さ 21cm
• 商品コード 9784789509183
• NDC分類 498.55
• Cコード C2077

内容説明

栄養素の知識をわかりやすく紹介した食品成分ガイド。「食事摂取基準（２０１０年版）」をもとに最新情報を盛り込んで改訂。

目次

１章　エネルギーの通になる（エネルギー）
２章　三大栄養素の通になる（三大栄養素；たんぱく質　ほか）
３章　ビタミンの通になる（ビタミン；ビタミンＢ群　ほか）
４章　ミネラルの通になる（ミネラル；マグネシウム　ほか）

著者等紹介

上西一弘［ウエニシカズヒロ］
女子栄養大学栄養生理学研究室教授。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了後、雪印乳業生物科学研究所を経て、１９９１年より女子栄養大学に勤務。専門は栄養生理学、特にヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究など。骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン作成委員会委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[ナジィ]

業務に通じるところもあり、自学習の一環として読破。まぁ、つまるところ、いろんな食材で、適量食べることができれば良いということですね。また、どんな栄養素も上限値というものがあることも分かった。

2017/12/02

[国見]

栄養素の摂取基準（厚労省が定める日本人の食事摂取基準）が2005→2010年最新版に変わっている。あとは1版とほぼ同じ。