栄養素の通になる―食品成分最新ガイド

上西 一弘【著】

女子栄養大学出版部（2008/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 255p／高さ 21cm
• 商品コード 9784789509169
• NDC分類 498.55
• Cコード C2077

内容説明

厚生労働省から発表されている、なにをどれくらい食べればよいかを示した指針「日本人の食事摂取基準（２００５年版）」でとり上げられている栄養素を中心に、基本的な解説を行ない、さらに知っておくと少し楽しくなるようなネタを集めました。

目次

１章　エネルギーの通になる（エネルギー）
２章　三大栄養素の通になる（三大栄養素；たんぱく質　ほか）
３章　ビタミンの通になる（ビタミン；ビタミンＢ群　ほか）
４章　ミネラルの通になる（ミネラル；マグネシウム　ほか）
付録

著者等紹介

上西一弘［ウエニシカズヒロ］
女子栄養大学栄養生理学研究室教授。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了後、雪印乳業生物科学研究所を経て、１９９１年より女子栄養大学に勤務。専門は栄養生理学、特にヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究など。日本人の食事摂取基準（２００５）策定ワーキングメンバー（ミネラル）。骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン作成委員会委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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