調理のためのベーシックデータ

栄養と料理家庭料理研究グループ【編】

女子栄養大学出版部（1990/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 144p／高さ 21X15cm
• 商品コード 9784789503068
• NDC分類 498.51
• Cコード C2077

目次

部位・調料別肉の脱脂肪エネルギーカット率
揚げ物の吸油率
料理別油の使用量
サラダのドレッシングと油の付着率
調理別塩分の使う量と食べる量
ビタミン・カルシウム・鉄・食物繊維に富んだ食品
料理の材料・調味料の配合表
１日に必要な食品重量とエネルギーのバランス表
肥満とやせの判定表〔ほか〕