内容説明
目からうろこの保存方法と活用法を提案するレシピ集。先人の保存の知恵にさらに冷凍保存やオーブンによる乾燥保存などを加え、家庭で簡単にできる保存食の作り方と、保存食を使った応用料理・デザートレシピ１５０余点を、「ジャム・コンポート」「調味料」「ジュース・果実酒」「常備菜」「風土食」の５章に分けて収録。
目次
第１章 季節の果物をおいしく保存！おしゃれなジャム・コンポート（季節のジャムあれこれ；初夏のさわやかコンポート ほか）
第２章 季節の野菜と果物を基本調味にプラス！いつもの食卓うま味大革命（うちの調味種；うちのうまじょうゆ基本のうまつゆあれこれ ほか）
第３章 季節の香りをゆっくり楽しむ！作っておきたいジュース＆果実酒（ジュース；四季の果実酒・薬用酒）
第４章 いつもストック！お助け常備菜（煮豆いろいろ；佃煮 ほか）
第５章 もっと食べたい使いたい！信州の風土食（「凍み大根」伊那市長谷；「凍りもち」大町市 ほか）
著者等紹介
横山タカ子［ヨコヤマタカコ］
１９４８年長野県大町市生まれ。長年ＳＢＣテレビ・ラジオやＮＨＫテレビの番組にレギュラー出演するほか、長野県カルチャーセンターの講師も務める。身近な素材と郷土食を大切にしたおしゃれな料理で定評がある。２００７年第１２回ＮＨＫ関東甲信越地域放送文化賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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チョビ
0
これをやるか、となるとかなり難しい。一般的に手に入るモノがほとんどないし、忙しい身分ではここまでのことは。しかしながら、信州ではこんなものがとれるのだなあ、と知ることは出来た。見て楽しむ、写真集みたいなモノと割り切るのが一番かと思います。2011/10/31
わたし
0
よかった。おいしそう。2018/11/30
