内容説明
発酵あんこの菓子屋“つきのか”で人気のあんこを使った和菓子、焼き菓子、おかずのカンタンレシピ。
目次
基本のあんこ
発酵あんこの和菓子
発酵あんこの焼き菓子
発酵あんこの冷たいお菓子
特別な日のお菓子
発酵あんこのおかず
発酵あんこのドリンク
発酵あんこのバター＆クリーム
著者等紹介
辻村円［ツジムラマドカ］
発酵食スペシャリスト。発酵ごはんの料理教室「ｍａｄｏｉ」主宰／発酵あんこの菓子屋「つきのか」運営。静岡市内の企業で、オーガニックカフェやアパレル店など店舗立ち上げや運営に１５年以上関わり独立。出産を機に発酵食を学び資格を取得。発酵食のアトリエ「ｍａｄｏｉ」にて野菜や雑穀と発酵を組み合わせたプラントフードな料理教室を開始する。月３００人を超える生徒さんに加えオンラインレッスンなども行う。２０２２年法人成りし、発酵あんこに特化した身体に優しいお菓子を製造販売する「つきのか」を同市内にオープンさせる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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くみ
0
おいしそう2023/04/13
とても甘い
0
あんこはあんこで別に炊いて、ドライデーツとか使う時点で心折れた。 ネットで出てくる麹＋小豆のやつで素直に作ろうと思ったよ…2023/03/11
