新しい食品学実験 (第4版)

個数:

新しい食品学実験 (第4版)

  • 提携先に在庫がございます【僅少】
    通常、5~7日程度で出荷されます。
    ※納期遅延や、在庫切れで解約させていただく場合もございます。
    (※複数冊ご注文はお取り寄せとなります)
  • 出荷予定日とご注意事項
    ※上記を必ずご確認ください

    【出荷予定日】
    通常、5~7日程度で出荷されます。

    【ご注意事項】 ※必ずお読みください
    ◆在庫状況は刻々と変化しており、ご注文手続き中やご注文後に在庫切れとなることがございます。
    ◆出荷予定日は確定ではなく、表示よりも出荷が遅れる場合が一部にございます。
    ◆複数冊をご注文の場合には全冊がお取り寄せとなります。お取り寄せの場合の納期や入手可否についてはこちらをご参照ください。
    ◆お届け日のご指定は承っておりません。
    ◆「帯」はお付けできない場合がございます。
    ◆画像の表紙や帯等は実物とは異なる場合があります。
    ◆特に表記のない限り特典はありません。
    ◆別冊解答などの付属品はお付けできない場合がございます。
  • ●3Dセキュア導入とクレジットカードによるお支払いについて
    ●店舗受取サービス(送料無料)もご利用いただけます。
    ご注文ステップ「お届け先情報設定」にてお受け取り店をご指定ください。尚、受取店舗限定の特典はお付けできません。詳細はこちら
  • サイズ B5判/ページ数 151p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784782708033
  • NDC分類 498.53
  • Cコード C3077

目次

1 実験を行うための基礎
2 基礎実験
3 食品成分の定性実験
4 食品成分の定量実験
5 食品成分の分離
6 食品成分の変化
7 食品の品質検査および官能検査
8 食品の熱的性質と力学的性質
9 データ整理

著者等紹介

吉田勉[ヨシダツトム]
1952年東京大学農学部卒業。東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻は食品栄養学・栄養化学

飯渕貞明[イイブチサダアキ]
1962年東京大学農学部卒業。和洋女子大学名誉教授。農学博士。専攻は食品学、食品工学

渡邉悟[ワタナベサトル]
1987年筑波大学大学院農学研究科博士課程修了。元東京聖栄大学健康栄養学部教授。農学博士。専攻は食品生化学

荒木裕子[アラキヒロコ]
1988年日本女子大学家政学部卒業。現在、東京聖栄大学健康栄養学部教授。専攻は食品学

臼井照幸[ウスイテルユキ]
2005年明治大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、女子栄養大学栄養学部教授。博士(農学)。専攻は食品化学

岡本由希[オカモトユキ]
2006年大妻女子大学大学院家政学研究科博士課程修了。現在、和洋女子大学家政学部家政福祉学科准教授。博士(学術)。専攻は食品学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

最近チェックした商品