現代の栄養化学 （新版（第２版））

柳田 晃良/福田 亘博/池田 郁男【編著】

三共出版（2015/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 166p／高さ 26cm
• 商品コード 9784782707265
• NDC分類 498.55
• Cコード C3077

目次

１　序説―細胞、臓器の機能および情報伝達
２　消化吸収
３　糖質の代謝と栄養
４　タンパク質、アミノ酸の化学、代謝と栄養
５　脂質の代謝と栄養
６　ビタミンの生理作用
７　ミネラルの生理作用
８　エネルギー代謝
９　食物と健康
１０　２１世紀を健康に生きるための食生活