目次
１ 食料生産と栄養
２ 食品加工と栄養
３ 食品流通・保存と栄養
４ 食品の包装
５ 食品の規格
６ 食事設計と栄養
著者等紹介
吉田勉［ヨシダツトム］
１９５２年東京大学農学部卒業。東京都立短期大学名誉教授。農学博士
佐藤隆一郎［サトウリュウイチロウ］
１９８５年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。東京大学大学院農学生命科学研究科教授。農学博士
高畑京也［タカハタキョウヤ］
１９７８年京都大学大学院農学研究科博士前期博士課程修了。山脇学園短期大学食物科教授。医学博士
堀口恵子［ホリグチケイコ］
１９８８年新潟大学大学院自然科学研究科博士課程修了。明和学園短期大学教授。学術博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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