目次
１ 世界のでん粉産業
２ でん粉の製造法と利用特性
３ でん粉の科学
４ でん粉の加工
５ でん粉の用途
６ でん粉質食品の特徴
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
まきまき
7
デンプン関係の本って、あまり無いのですね。小麦や米、じゃがいも、さつまいも等それぞれのデンプンの説明や、デンプンの構造などについて書いてあります。加工品にも、デンプンが使用されています。2015/08/28
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