出版社内容情報
食品特許から加工食品の配合・製造フローをとりだし、開発のポイントを指摘。全155項目
米・米飯加工食品／麺・麺類加工食品／野菜加工食品／食肉加工食品／水産加工食品／パン・ピザなど／飲料／菓子・冷菓／洋菓子／調理食品／大豆タンパク製品／珍味／その他の加工食品および添加材
佐藤 正忠［サトウマサタダ］
著・文・その他
中江 利昭［ナカエトシアキ］
著・文・その他
中山 正夫［ナカヤママサオ］
著・文・その他
内容説明
本書は、特許の持つ大きな情報の一つ、「原料の配合処方」と、「製造方法」をまとめた。特許実施例から読みやすく理解しやすいように、配合例は表、製造法はフローシートの形で示した。
感想・レビュー
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和彦有住
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電子化済み2020/06/06
