酵素応用の知識

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酵素応用の知識

小巻利章
価格 ¥2,883（本体¥2,621）
幸書房（1986/01発売）
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サイズ B6判／ページ数 320p／高さ 19cm
商品コード 9784782100905
Cコード C3058

出版社内容情報

酵素の基礎知識とデンプン加工、醸造工業、食品加工、洗剤、医薬品などへの応用例を解説した入門書。

酵素の触媒作用／酵素の生産／バイオテクノロジーにおける酵素利用技術／糖質関連酵素とその応用／タンパク質分解酵素とその応用／各種の酵素の応用／植物細胞膜物質の分解に関連した酵素とその応用／医薬品への応用

小巻　利章［コマキトシアキ］
著・文・その他