食品シリーズ 食品機能性成分の安定化技術

個数：

食品シリーズ
食品機能性成分の安定化技術

寺尾啓二【監修】
価格 ¥3,850（本体¥3,500）
シーエムシー出版（2023/11発売）
ポイント 35pt

ウェブストアに1冊在庫がございます。（2025年06月21日 01時14分現在）
通常、ご注文翌日～2日後に出荷されます。
出荷予定日とご注意事項
※上記を必ずご確認ください

【ご注意事項】 ※必ずお読みください
◆在庫数は刻々と変動しており、ご注文手続き中に減ることもございます。
◆在庫数以上の数量をご注文の場合には、超過した分はお取り寄せとなり日数がかかります。入手できないこともございます。
◆事情により出荷が遅れる場合がございます。
◆お届け日のご指定は承っておりません。
◆「帯」はお付けできない場合がございます。
◆画像の表紙や帯等は実物とは異なる場合があります。
◆特に表記のない限り特典はありません。
◆別冊解答などの付属品はお付けできない場合がございます。
●3Dセキュア導入とクレジットカードによるお支払いについて
●店舗受取サービス（送料無料）もご利用いただけます。
ご注文ステップ「お届け先情報設定」にてお受け取り店をご指定ください。尚、受取店舗限定の特典はお付けできません。詳細はこちら

サイズ B5判／ページ数 228p／高さ 26cm
商品コード 9784781317106
NDC分類 588
Cコード C3047

出版社内容情報

食品機能性成分別の物性・効能、不安定性要因、安定化技術、さらには製品適用事例等をまとめた1冊。

第１編　汎用技術（油脂コーティング・可溶化技術による機能性成分の生体利用率向上：リケビーズ；シクロデキストリン）
第２編　成分別技術（ビタミン・ビタミン様物質；アミノ酸・ペプチド・タンパク質；糖質・食物繊維；脂肪酸・ステロール；ポリフェノール・カロテノイド・テルペノイド・イソチオシアネート；乳酸菌・ビフィズス菌）