食品シリーズ 機能性糖質素材の開発と食品への応用〈２〉 （普及版）

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食品シリーズ
機能性糖質素材の開発と食品への応用〈２〉（普及版）

井上國世【監修】
価格 ¥5,280（本体¥4,800）
シーエムシー出版（2020/06発売）
ポイント 48pt

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サイズ B5判／ページ数 268p／高さ 26cm
商品コード 9784781314617
NDC分類 588.1
Cコード C3047

第１章　単糖・オリゴ糖（Ｌ‐アラビノースの機能性とその利用分野；トレハロースの食品での機能と生理作用　ほか）
第２章　配糖体・糖誘導体（糖転移ヘスペリジンの機能性と食品への応用；グルコシルセラミドの美容作用とその作用機序　ほか）
第３章　多糖類（多糖類による食品テクスチャー改良の最新動向；加工澱粉の機能と食品への利用　ほか）
第４章　分野・分析（ＨＰＬＣを用いた種々の糖分析メソッド；ＨＰＬＣによる糖質分析　ほか）