食品シリーズ 食品におけるＧＭＰ・サニテーション

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食品シリーズ
食品におけるＧＭＰ・サニテーション

藤井建夫/日佐和夫【編】
価格 ¥5,940（本体¥5,400）
シーエムシー出版（2019/11発売）
ポイント 54pt

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サイズ B5判／ページ数 224p／高さ 26cm
商品コード 9784781313863
NDC分類 498.54
Cコード C3058

第１章　食品におけるＧＭＰ・サニテーション（食品安全管理の背景；食品安全に関するＩＳＯ規格　ほか）
第２章　構造設備の構築（ＧＭＰハード）（ＧＭＰハードの重要性；建築計画　ほか）
第３章　管理組織の構築及び作業管理（食品施設に求められるＧＭＰ；推進・責任体制の構築　ほか）
第４章　文書管理（文書化；文書の管理）
第５章　各種食品における実施例（食肉；ハム・ソーセージ　ほか）