食品シリーズ おいしさの科学とビジネス展開の最前線

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食品シリーズ
おいしさの科学とビジネス展開の最前線

都甲潔/柏柳誠【編著】
価格 ¥94,600（本体¥86,000）
シーエムシー出版（2017/07発売）
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サイズ B5判／ページ数 451p／高さ 26cm
商品コード 9784781312491
NDC分類 588
Cコード C3047

おいしさ基礎編（味覚受容機構；水棲ほ乳類の味覚受容体；味細胞の発生・再生と培養　ほか）
おいしさ応用編（味覚センサの開発；嗅覚センサ実現に向けた総合的研究開発；嗅覚ディスプレイの開発　ほか）
おいしさビジネス編（味覚センサを用いた味の物差し作り；感性数値化技術を活用した「おいしさの見える化」による島根県産品販売戦略；だしのおいしさの可視化　ほか）