目次
総論編（おいしさのしくみ；医薬品の味について）
五感基礎編（味覚；味覚センサ ほか）
応用編（味覚センサで味を科学する；医薬品の苦味マスキングと味覚センサによる苦味の数値化 ほか）
商品開発編（味覚センサを用いた、おいしさを重視した医薬品開発；味覚センサを用いた冷凍食品の開発 ほか）
著者等紹介
都甲潔［トコウキヨシ］
九州大学大学院システム情報科学研究院主幹教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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