食品シリーズ ミネラルの科学と最新応用技術

糸川 嘉則【監修】

シーエムシー出版（2008/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 430p／高さ 27cm
• 商品コード 9784781300115
• NDC分類 498.55
• Cコード C3045

目次

第１編　ミネラルの基礎知識
第２編　摂取量に関する問題
第３編　食材とミネラル栄養
第４編　臨床病態とミネラル
第５編　特殊ミネラルの機能
第６編　ミネラル測定技術の進歩

著者等紹介

糸川嘉則［イトカワヨシノリ］
仁愛女子短期大学生活科学学科教授。京都大学名誉教授。福井県立大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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