出版社内容情報
日本の主食「お米」について基本知識から加工・活用、その歴史も楽しめる1冊
【目次】
内容説明
含まれる栄養、色々な品種、加工や活用、世界のお米など。調理の技術やおいしく食べる工夫。米づくりの裏側から手元に届くしくみまで。未来につながるさまざまな知識と取り組み。みんなの生活に欠かせない「主食」を大解説！
目次
第１章 お米ってなんだろう？（白くておいしいごはん お米はどうできる？；世界の国では何を主食にしている？ ほか）
第２章 お米を食べる（お米をおいしく食べる方法；日本のすごい技術 炊飯器 ほか）
第３章 お米を作る（田んぼの形としくみ；お米カレンダー ほか）
第４章 お米とくらし・社会（日本人はどれだけお米を食べている？；お米がおうちに届くまでの道のり ほか）
第５章 お米をめぐる歴史（弥生時代―水田づくりのはじまり；古代～中世―水をあやつる技術が進歩 ほか）
著者等紹介
辻井良政［ツジイヨシマサ］
東京農業大学教授。お米を炊いたときのおいしさが、どのように生まれるのかを研究しています。お米の成分や炊き方、加工方法などを科学的に調べ、よりおいしく、食べやすいごはんをつくるための研究に取り組んでいます
佐々木卓治［ササキタクジ］
東京農業大学総合研究所客員教授。文化功労者。イネがもつ遺伝情報「ゲノム」の研究を長く続け、世界の研究者と協力して、イネのゲノムを読み解く研究を進めました。その成果は、新しい品種づくりや、病気に強いイネの研究などに活かされています（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
くまちゃん
0
じみにわかってなかった備蓄米のことや最新のAIの使い方についても書かれていて分かりやすかった。2026/10/26
