出版社内容情報
本書はストウブやバーミキュラなどと同様に、いま大人気の鍋、WMF初の無水調理レシピブックです。材料を鍋に入れ、水を加えずに蓋をして加熱することで、素材の持つうまみを最大限引き出す調理法、無水調理。その基本のやり方から、肉、魚介、野菜など、素材別のおいしい無水レシピをたっぷり紹介。肉じゃがやカレー、野菜の煮物などおなじみの定番おかずから、台湾の肉団子鍋や根菜のバルサミコ煮など新しい無水料理まで、内容満載です。巻末には、無水調理で作るデザートやおやつ、ワインに合うおつまみ、ソースやペースト、さらには日持ちのする作りおきおかずも収録。無水調理ファン待望の一冊です。
