内容説明
押さえておきたいシニアの食事の基礎知識。毎日おいしく食べてもらう献立作りのテクニック。厨房スタッフ直伝、高齢者のための調理テクニック。
目次
食べやすく、見た目も楽しく華やかに 主菜（豆腐のふんわりミートローフ；鯛の明太子あん ほか）
一皿でも盛りだくさんの満足ごはん 主食（鮭の蒸し寿司；たけのこと牛肉の混ぜごはん ほか）
栄養とバリエーションを考えてバランスよく 副菜（ふくさたまご；にんじんとこんにゃくのくるみ和え ほか）
心も体もほっこりあたたか食事の名脇役 汁もの（すいとん；わかめと長ねぎの味噌汁 ほか）
食べる楽しみを増やす甘い誘惑 デザート（さつまいも茶巾絞り；オレンジムースゼリー ほか）
