美味求真―味と料理の原典〈第１巻〉

木下 謙次郎【著】

五月書房（1997/04発売）

• サイズ B6判／ページ数 432p／高さ 20cm
• 商品コード 9784772701945
• NDC分類 596
• Cコード C2076

内容説明

古今料理論、東西饗宴くらべ、美味の常道から善食の珍、悪食の奇、果ては人肉食に至るまで、博覧強記。料理を芸術、あるいは学問にまで高めて、しかも実用の書。

目次

第１章　美味の真
第２章　人類と食的関係
第３章　料理の通則
第４章　各国料理の概観
第５章　栄養学研究
第６章　善食類
第７章　悪食篇
第８章　魚類篇