食品照射―食品の安全性の保持及び向上のための技術

食品照射―食品の安全性の保持及び向上のための技術

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  • サイズ A5判/ページ数 86p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784771289093
  • NDC分類 588.9
  • Cコード C3050

内容説明

この本は、技術的な論文ではなく、一般的な読者、学生、政策決定者、消費者、マスコミ関係者に対して、食品照射の特徴、放射線照射が食品に及ぼす影響、食品照射の利点と欠点、食品照射の安全性等に関する基本的な情報を提供するために書かれたものである。

目次

第1章 食品の処理技術
第2章 食品の照射処理
第3章 食品照射の影響
第4章 食品照射の利用法
第5章 食品照射の規制と管理
第6章 消費者の受け入れ
文献
付録1 各国における照射食品の許可リスト
付録2 照射食品に関する国際一般規格
付録3 食品照射実施に関する国際規範