目次
食品の抗酸化能の統一的評価法の確立を目指して
抗酸化カロテノイドの生体利用性と光ストレス抑制作用
ＨＰＬＣ‐ＥＳＲ法による食品成分のスーパーオキシドラジカル消去活性のオンライン評価
アセロラおよび各種果実のＯＲＡＣ法による抗酸化能評価
アスタキサンチン研究の現状と未来
次世代をゆく抗酸化物質アスタキサンチンの機能研究
デザイナーフーズ株式会社の取り組み―農業と科学者の目を持った八百屋の取り組み
これからの疲労回復・抗疲労食品
フランス海岸松ポリフェノール「フラバンジェノール」の効能研究
リンゴ由来ポリフェノールの生理機能
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