目次
１ 食品衛生化学実験（食品添加物；動物用医薬品；残留農薬；鮮度および腐敗；油脂の変敗；水質検査）
２ 食品微生物学実験（滅菌と消毒；培地の作り方と種類；培養法；形態観察；食品の細菌検査法；食中毒原因菌の分離；簡易検査法；容器、器具、手指などの細菌検査法）
著者等紹介
細貝祐太郎［ホソガイユウタロウ］
女子栄養大学名誉教授
川井英雄［カワイヒデオ］
女子栄養大学教授
廣末トシ子［ヒロスエトシコ］
女子栄養大学短期大学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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