水産学シリーズ 日本産水産物のグローバル商品化―その戦略と技術

水産学シリーズ<br> 日本産水産物のグローバル商品化―その戦略と技術

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水産学シリーズ
日本産水産物のグローバル商品化―その戦略と技術

木村郁夫/岡崎惠美子/村田昌一【編】/日本水産学会【監修】
価格 ¥3,960（本体¥3,600）
恒星社厚生閣（2011/09発売）
ポイント 36pt

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サイズ A5判／ページ数 155p／高さ 21cm
商品コード 9784769912583
NDC分類 667
Cコード C3362

１　水産物のグローバル価値と流通（世界の水産物流通動向とグローバル戦略；水産物輸出の過去・現在と未来；サンマ資源状況と国内および国際的漁業動向）
２　サンマをグローバル商材とするための技術（全自動フィレ処理システム装置の開発；冷凍すり身化技術；冷凍フィレの品質と保存性；酸素処理と抗酸化による高鮮度品質維持；ミール・魚油性状と養殖魚飼料評価）
３　グローバルマーケットの創出（フィレのＥＵ市場の評価；ＨＡＣＣＰ対応）